Reconocimiento fortalece identidad gastronómica y abre nuevas oportunidades para productores locales
La gastronomía de Morelos celebra un hito histórico: la cecina de Yecapixtla y el mezcal morelense han sido reconocidos oficialmente con denominaciones que protegen su origen y calidad. Este logro no solo destaca la riqueza cultural del estado, sino que también impulsa su posicionamiento en el ámbito gastronómico nacional e internacional.
La cecina de Yecapixtla, elaborada con técnicas tradicionales que datan de tiempos prehispánicos, ha sido reconocida con una denominación geográfica. Este distintivo protege su proceso de producción artesanal y asegura su autenticidad frente a imitaciones. Por otro lado, el mezcal de Morelos ha obtenido la Denominación de Origen, un reconocimiento que abarca a 23 municipios del estado, entre ellos Jiutepec, Jojutla, Tepoztlán, Ayala y Tlaltizapán, donde se cultiva y produce mezcal de forma artesanal desde el siglo XIX.
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Estas distinciones consolidan la identidad culinaria de Morelos y fortalecen su vocación turística. La gobernadora Margarita González Saravia celebró estos logros, destacando que llegan en el marco de los preparativos para el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se llevará a cabo del 7 al 9 de noviembre en Cuernavaca. Este evento reunirá a más de 100 chefs, 30,000 expositores y delegaciones internacionales, posicionando a Morelos como un referente gastronómico.
Además, el reconocimiento de la cecina y el mezcal abre nuevas oportunidades para los productores locales. La certificación permitirá acceder a mercados más amplios, tanto nacionales como internacionales, y fortalecerá la cadena productiva en el estado. Asimismo, se promoverá el turismo gastronómico, atrayendo a visitantes interesados en conocer y degustar los sabores auténticos de Morelos.
