La gastronomía tradicional de México sumó un nuevo reconocimiento oficial con la declaratoria de protección geográfica para la cecina de Yecapixtla, un producto emblemático del estado de Morelos. La medida fortalece la identidad cultural y abre nuevas oportunidades económicas para productores locales.
La gobernadora celebró la resolución y destacó que la protección consolida el valor histórico y artesanal del producto. Además, adelantó que el gobierno estatal impulsará procesos similares para otros bienes tradicionales, como el pulque de Huitzilac y expresiones culturales que distinguen a la entidad.
Asimismo, la mandataria explicó que la declaratoria permite avanzar hacia un modelo que combine desarrollo económico y preservación cultural. El objetivo es que las tradiciones productivas se mantengan vigentes mediante capacitación y participación de nuevas generaciones.
La cecina de Yecapixtla impulsa identidad y economía regional
Tras la publicación de la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica en el Diario Oficial de la Federación, autoridades estatales y legisladores coincidieron en que el reconocimiento posiciona a Morelos en el mapa gastronómico nacional e internacional. La cecina de Yecapixtla se consolida así como un referente culinario con respaldo legal.
El diputado por el distrito 10, originario de Yecapixtla, subrayó que este avance beneficia directamente a las familias del municipio, al proteger un producto que atrae turismo y dinamiza sectores como el comercio, la hotelería y el transporte en la región oriente del estado.
Además, la protección garantiza que solo productores autorizados en Yecapixtla puedan utilizar la denominación, bajo la leyenda Indicación Geográfica Protegida o las siglas IGP. Este mecanismo asegura autenticidad, calidad y trazabilidad en el proceso de elaboración.
El dato final confirma su impacto. La actividad vinculada a la cecina de Yecapixtla genera flujo constante de visitantes que consumen servicios locales y fortalecen economías municipales colindantes, ampliando los beneficios más allá del propio municipio.
